烙饼用这方法和面,又香又软,可炒可拌,妙不可言

  今天在外面看人做了一次饼,偷学到一些东西,有点迫不及待的想分享给大家。饼从字面意义上说是把食物并在一起,形成的一种食物,它的做法包括:薄饼、飞饼、馅饼等等,各种各样的样子,我们今天要介绍的这种叫丝饼,说白了就是让它从饼的状态变成丝的这么一个过程。

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  丝饼

  可能丝饼这个叫法不正确,但是我喜欢这个名字,我是这样认为,丝是细的,代表着做事要细心,做丝饼也是一样,如果制作的时候不够细心可能就没有办法做成功。不多聊了,介绍一下丝饼的制作过程吧。

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  丝饼

  丝饼用料:高筋粉250克/酵母1克/泡打粉1克/开水140ml/盐5克

  1.面粉中加入酵母、泡打粉、盐搅拌均匀,再把开水慢慢倒入,用筷子快速搅拌成面絮。

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  面絮

  2.用手把面絮仔细的揉成面团,揉好后放在盆中醒发10分钟后再揉一遍,揉至面团表面没有明显的坑,用保鲜膜包起来在再醒15分钟。

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  发面

  3.面发好以后,在案板上散点干粉,把面团稍微揉揉,直接用手把面团按成薄饼。

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  面饼

  4.面饼制作完成后用刀把面饼横着切成小条,尽量在切的时候把条与条之间个点缝隙,防止站在一起。

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  面条

  5.先在面饼上面抹上油,再翻个面抹上油,抹好油直接把所有的饼条弄在一起制成长条。

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  抹油后

  6.用手稍微使一点点力道往两边拉扯一下,用刀分成几份,把分好的面轻轻拉扯后卷在一起按成饼状。直接在电饼铛上放一点油抹匀,再把饼放进去烙熟即可。

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  丝饼

  最后把烙好的饼用手撕开,一份丝饼就制作完成了,直接吃也可以,把它当作汤的配饼也可以,还可以拿来炒着吃,反正只要你想怎样吃就可以怎样吃,这种饼都能满足所有人的口味。做丝饼主要是烫面时候需要注意水量,二是用手再去揉的时候小心被烫到。

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  丝饼

  今天的重点是烫面,学会做烫面后再做饼就容易多了。用烫面和面虽然有去除面筋性的作用,但它带来了另一种口感,同时也能拓宽可食人群,比方说年龄大的人,吃丝饼的里面那些软软的,口感还是蛮合适的。

  好了今天的这招烫面你学会了吗?如果您喜欢或者对您有借鉴意义,记得帮我转发、评论、分享+关注哦。谢谢大家。

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